煮込み料理で柔らかくして食べると濃い肉の味も感じられるので角煮などがおすすめです。
ネットにはいくらでもレシピは転がっていますが、型にはまったモノばかり作っていてはつまらないですよね。
キメが細かく豚モモの中で一番柔らかい部位となっており、肉の味もしっかり感じられる希少価値の高い豚肉です。
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一つずつ小分けにするのがめんどくさいという方には、ジッパー付きの保存袋に入れて平に伸ばし、袋の上から菜箸などで筋をつけておく方法がおすすめです。
豚の腸の部位は、他のホルモンと比べてカロリーやコレステロールがやや高めですが、テッポウは、大腸や小腸に比べると脂肪分が少なく、ビタミンB群や鉄分、亜鉛といったミネラルを多く含んでいます。
お召し上がりの際は、肉を室温に戻し、片面に塩と胡椒を軽く振り、塩と胡椒がついていない面から強火で焼いてください。じんわりと脂が浮いてきたら、返すタイミング。片面はカリっとするほどしっかり焼くのがおすすめです。塩と胡椒だけでも十分ですが、旨焼もぐり特製わさび麹がその美味しさをさらに引き立ててくれます。
梅雨から夏にかけては細菌が繁殖しやすく、間違った解凍方法だと食中毒を引き起こしてしまうこともあるので注意が必要です。
単体で食べるのであれば、器に盛る際に汁をかけずぎるとしょっぱくなるので要注意です！
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チレ特有の風味がして、見た目は「網脂」と呼ばれる網状の脂肪が肉を包んでいます。
味噌ダレや塩ダレなどの濃い味で食べると、脂の旨みが引き立つのでおすすめです。
しかし、一度解凍したものは再冷凍すると品質が変わり風味が落ちる場合があるので、注意してくださいね！
フワフワした食感で、レバーに似たような風味があるので、レバー好きに人気の高い部位です。